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Ma pùte est artisanale, pétrie et façonnée à la main quotidiennement avec de la farine de blés anciens et du levain naturel.
J’essaie de travailler avec des produits les plus bruts possibles, les coulis sont cuisinĂ©s par mes soins, la mozzarella est entiĂšre, et la charcuterie est dĂ©coupĂ©e avant ou pendant le service.
Du commerce Ă Bayonne puis de la sociologie et de l’Ă©conomie Ă Bordeaux; presque 10 ans que je suis parti de Salies. AprĂšs avoir Ă©tĂ© vendeur, enseignant au lycĂ©e et professeur vacataire Ă lâuniversitĂ©, jâai choisi de me focaliser sur une passion qui grandissait en parallĂšle; la pizza.
La rencontre avec le chef Bartolo Calderone a Ă©tĂ© un dĂ©clic. Ses formations, sa vision de la pizza ont fini par me convaincre de dĂ©velopper mon projet de pizzeria. C’est pour cela qu’aujourd’hui me voilĂ de retour dans mon BĂ©arn natal afin de partager avec vous mes pizze originales et savoureuses !
đ Toutes les pizzas ont une taille unique.
đŸ PĂąte au levain naturel et farines de blĂ©s anciens.
đ° Nos desserts sont faits maison.
đ Les bocaux sont consignĂ©s Ă 1âŹ.
Commandez par tĂ©lĂ©phone et venez rĂ©cupĂ©rer votre commande quand celle-ci est prĂȘte !
