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Des techniques de panification naturelles et des produits frais et de qualité pour des pizze savoureuses.
Ma pâte est artisanale, pétrie et façonnée à la main quotidiennement avec de la farine de blés anciens et du levain naturel.
J’essaie de travailler avec des produits les plus bruts possibles, les coulis sont cuisinés par mes soins, la mozzarella est entière, et la charcuterie est découpée avant ou pendant le service.
Du commerce à Bayonne puis de la sociologie et de l’économie à Bordeaux; presque 10 ans que je suis parti de Salies. Après avoir été vendeur, enseignant au lycée et professeur vacataire à l’université, j’ai choisi de me focaliser sur une passion qui grandissait en parallèle; la pizza.
La rencontre avec le chef Bartolo Calderone a été un déclic. Ses formations, sa vision de la pizza ont fini par me convaincre de développer mon projet de pizzeria. C’est pour cela qu’aujourd’hui me voilà de retour dans mon Béarn natal afin de partager avec vous mes pizze originales et savoureuses !
🍕 Toutes les pizzas ont une taille unique.
🌾 Pâte au levain naturel et farines de blés anciens.
🍰 Nos desserts sont faits maison.
🔄 Les bocaux sont consignés à 1€.
Du jeudi au lundi : Commandez par téléphone et venez récupérer votre commande quand celle-ci est prête !
